盛岡・大通の居酒屋「原始炭焼 燗と」鮮魚の藁焼き・刺身と日本酒が旨い店

藁焼きでご提供するカツオは、高知県産や千葉県産のものを中心に、その時々の旬を見極めて仕入れます。時にはカンパチなども入荷します。藁に火を付け、立ち昇る炎で表面に熱を入れるため、その香り高さは言わずもがな。刺身とはひと味違った美味しさをお楽しみいただけます。

炭火の周りに食材を立て、火との距離を調整しながら丁寧にじっくりと焼き上げる原始焼き。その日仕入れる旬の鮮魚や、自家製の干物、厳選鶏などを30～40分かけて逸品へと仕立てます。皮目はパリッと、身はふっくらとやわらかく、素材本来の旨味を引き出せる調理法であることはもちろん、ライブ感も楽しめるとあって、多くの方にご好評いただいています。

三種盛り

1,500円（税抜き）

当店にいらした際は、刺身盛りと日本酒の組み合わせは注文必至。岩手県宮古市の漁港を中心に、全国から仕入れる旬の魚を、日替わりで盛り合わせています。あわせる日本酒もまた、全国各地から常時40種類以上の品揃え。中には直接蔵元から取り寄せるものや、なかなか出合えない銘柄もご用意しています。今宵、逸品をつまみながら、一献傾けてみてはいかがでしょうか。

鯛めし

一合 750円
二合 1,400円

〆に人気の鯛めしは、土鍋で丁寧にふっくらと炊き上げています。お米一粒ひと粒に染み渡った鯛の味わいは格別です。口の中いっぱいに広がる美味しさを、存分にご堪能ください。

自家製干物 にしん

700円

炭火でじっくり焼き上げてご提供する干物のにしんは、自家製でご用意する当店自慢の一品です。程よい脂の旨味とやわらかい身の食感に、お酒が進むこと間違いありません。大根おろしでさっぱりとお召し上がりいただければ、その美味しさもまたひとしおです。

本日の藁焼き
勝男の塩たたき

880円

新鮮なカツオを使用した藁焼きを、日本酒と合わせてどうぞ。藁の芳ばしい香りを纏った、旨味たっぷりの美味しさに、自然と顔がほころぶはず。お好みでガーリックチップを添えてご賞味ください。